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７６ 光悦豆腐
７７ 真のけんちん
７８ 交趾(ｺｳﾁ)豆腐
７９ 阿漕(ｱｺｷﾞ)田楽
８０ 鶏卵(ﾀﾏｺﾞ)田楽
８１ 真の八杯豆腐
８２ 茶豆腐
８３ 石焼豆腐
８４ 犂(ｶﾗｽｷ)焼
８５ 炒り豆腐
８６ 煮ぬき豆腐
８７ 精進の煮ぬき豆腐
８８ 骨董(ｺﾞﾓｸ)豆腐
８９ 空蝉(ｳﾂｾﾐ)豆腐
９０ えび豆腐
９１ 加須底羅(ｶｽﾃｲﾗ)豆腐
９２ 別山焼(ﾍﾞﾂｻﾝﾔｷ)
９３ 包み揚げ豆腐

　　[　７８ ・ 交趾(ｺｳﾁ)田楽　]　こうち田楽　　　　　　　　　　　　　　　


田楽というと甘いイメージがありますが、これは、ごまの香りと唐辛子の辛味が期待を裏切る。ついつい食べてしまう。
材　　　　料
木綿豆腐。醤油。ごま油。
唐辛子味噌（田楽味噌、唐辛子）

作　　り　　方


豆腐は田楽用に下ごしらえして串に刺す。
醤油をつけ、両面を軽くあぶる。
さらにごま油をつけて焼く。
それに唐辛子味噌をつけて、焦げ目がつくまで焼く。



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