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７６ 光悦豆腐
７７ 真のけんちん
７８ 交趾(ｺｳﾁ)豆腐
７９ 阿漕(ｱｺｷﾞ)田楽
８０ 鶏卵(ﾀﾏｺﾞ)田楽
８１ 真の八杯豆腐
８２ 茶豆腐
８３ 石焼豆腐
８４ 犂(ｶﾗｽｷ)焼
８５ 炒り豆腐
８６ 煮ぬき豆腐
８７ 精進の煮ぬき豆腐
８８ 骨董(ｺﾞﾓｸ)豆腐
８９ 空蝉(ｳﾂｾﾐ)豆腐
９０ えび豆腐
９１ 加須底羅(ｶｽﾃｲﾗ)豆腐
９２ 別山焼(ﾍﾞﾂｻﾝﾔｷ)
９３ 包み揚げ豆腐

　　[　８０ ・ 鶏卵(ﾀﾏｺﾞ)田楽　]　たまごでんがく　　　　　　　　　　　　　　　


卵の旨みとわさびが豆腐の味を引き立てています。
材　　　　料
木綿豆腐。卵。醤油。酒。酢。
おろしわさび。ケシの実。

作　　り　　方


豆腐は田楽用に下ごしらえします。
串に刺し、醤油をさっとかけ両面を軽くあぶります。
卵に醤油と酒、酢少々を加えよく混ぜます。、
豆腐にこれを塗りあぶります。
これを何度か繰り返し、ケシの実をふり、わさびをのせて完成。



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