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７６ 光悦豆腐
７７ 真のけんちん
７８ 交趾(ｺｳﾁ)豆腐
７９ 阿漕(ｱｺｷﾞ)田楽
８０ 鶏卵(ﾀﾏｺﾞ)田楽
８１ 真の八杯豆腐
８２ 茶豆腐
８３ 石焼豆腐
８４ 犂(ｶﾗｽｷ)焼
８５ 炒り豆腐
８６ 煮ぬき豆腐
８７ 精進の煮ぬき豆腐
８８ 骨董(ｺﾞﾓｸ)豆腐
８９ 空蝉(ｳﾂｾﾐ)豆腐
９０ えび豆腐
９１ 加須底羅(ｶｽﾃｲﾗ)豆腐
９２ 別山焼(ﾍﾞﾂｻﾝﾔｷ)
９３ 包み揚げ豆腐

　　[　８２ ・ 茶豆腐　]　　　　　　　　　　　　　　　　


煎茶で豆腐を煮る発想が意外でいい。
お茶の淡い香りがなんとも贅沢な気分になれる１品。
材　　　　料
木綿豆腐。特上の煎茶。
割り醤油（醤油、少々の酒）。
花かつお。針わさび。

作　　り　　方


豆腐が漬かる程度のお茶を入れる。
豆腐に色がつくまで静かに煮ます。
このお茶は、１回捨てて、新しいお茶をいれ、香りと味をつけます。
器に割り醤油を注ぎ、豆腐をいれます。
花かつお、針わさびをのせて、出来上がり。



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