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７６ 光悦豆腐
７７ 真のけんちん
７８ 交趾(ｺｳﾁ)豆腐
７９ 阿漕(ｱｺｷﾞ)田楽
８０ 鶏卵(ﾀﾏｺﾞ)田楽
８１ 真の八杯豆腐
８２ 茶豆腐
８３ 石焼豆腐
８４ 犂(ｶﾗｽｷ)焼
８５ 炒り豆腐
８６ 煮ぬき豆腐
８７ 精進の煮ぬき豆腐
８８ 骨董(ｺﾞﾓｸ)豆腐
８９ 空蝉(ｳﾂｾﾐ)豆腐
９０ えび豆腐
９１ 加須底羅(ｶｽﾃｲﾗ)豆腐
９２ 別山焼(ﾍﾞﾂｻﾝﾔｷ)
９３ 包み揚げ豆腐

　　[　８４ ・ 犂(ｶﾗｽｷ)焼　]　　　からすき焼　　　　　　　　　　　　　


「石焼豆腐」と調理方法はいっしょだが、焼き鍋のかわりに犂(鋤の一種)を用いています。
材　　　　料
木綿豆腐。油。醤油。おろし大根。

作　　り　　方


豆腐は一口大に切り、水気を切る。
ホットプレートに少し多目の油を入れ、低温で油をなじます。
焼きすぎないように色よく焼く。
大根おろしと醤油召し上がれ。
焼き鍋の変わりに鋤（すき）の一種の犂（すき）の先を用いたもの。



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