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７６ 光悦豆腐
７７ 真のけんちん
７８ 交趾(ｺｳﾁ)豆腐
７９ 阿漕(ｱｺｷﾞ)田楽
８０ 鶏卵(ﾀﾏｺﾞ)田楽
８１ 真の八杯豆腐
８２ 茶豆腐
８３ 石焼豆腐
８４ 犂(ｶﾗｽｷ)焼
８５ 炒り豆腐
８６ 煮ぬき豆腐
８７ 精進の煮ぬき豆腐
８８ 骨董(ｺﾞﾓｸ)豆腐
８９ 空蝉(ｳﾂｾﾐ)豆腐
９０ えび豆腐
９１ 加須底羅(ｶｽﾃｲﾗ)豆腐
９２ 別山焼(ﾍﾞﾂｻﾝﾔｷ)
９３ 包み揚げ豆腐

　　[　８５ ・ 炒り豆腐　]　　　　　　　　　　　　　　　　


のりの風味がなんとも旨い。
豆腐の淡白な味にマッチしています。
材　　　　料
木綿豆腐。薬味（青海苔、油、醤油）。

作　　り　　方


豆腐は一口大に切り、水気を切る。
ホットプレートに少し多目の油を入れ、低温で油をなじます。
焼きすぎないように色よく焼く。
青海苔を炒って粉末にし、熱して油を垂らし、よくかき混ぜます。
それを弱火かけて醤油で味をつけ、豆腐に振り掛けます。



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