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７６ 光悦豆腐
７７ 真のけんちん
７８ 交趾(ｺｳﾁ)豆腐
７９ 阿漕(ｱｺｷﾞ)田楽
８０ 鶏卵(ﾀﾏｺﾞ)田楽
８１ 真の八杯豆腐
８２ 茶豆腐
８３ 石焼豆腐
８４ 犂(ｶﾗｽｷ)焼
８５ 炒り豆腐
８６ 煮ぬき豆腐
８７ 精進の煮ぬき豆腐
８８ 骨董(ｺﾞﾓｸ)豆腐
８９ 空蝉(ｳﾂｾﾐ)豆腐
９０ えび豆腐
９１ 加須底羅(ｶｽﾃｲﾗ)豆腐
９２ 別山焼(ﾍﾞﾂｻﾝﾔｷ)
９３ 包み揚げ豆腐

　　[　８８ ・ 骨董(ｺﾞﾓｸ)豆腐　]　　　ごもく豆腐　　　　　　　　　　　　　


冷奴や湯豆腐のような風貌だが、食べる時に混ぜ合わせるのがポイント。
材　　　　料
木綿豆腐。葛。醤油。花かつお。川海苔。
唐辛子。ねぎ。おろし大根。

作　　り　　方


豆切り離さないように十文字に庖丁をいれ、葛湯で煮ます。
器に醤油を注ぎ、花ｊかつおを一面に敷き、豆腐をのせる。
唐辛子、ねぎを切り、おろし大根、川海苔をのせる。
食べるときに混ぜ合わせます。



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