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７６ 光悦豆腐
７７ 真のけんちん
７８ 交趾(ｺｳﾁ)豆腐
７９ 阿漕(ｱｺｷﾞ)田楽
８０ 鶏卵(ﾀﾏｺﾞ)田楽
８１ 真の八杯豆腐
８２ 茶豆腐
８３ 石焼豆腐
８４ 犂(ｶﾗｽｷ)焼
８５ 炒り豆腐
８６ 煮ぬき豆腐
８７ 精進の煮ぬき豆腐
８８ 骨董(ｺﾞﾓｸ)豆腐
８９ 空蝉(ｳﾂｾﾐ)豆腐
９０ えび豆腐
９１ 加須底羅(ｶｽﾃｲﾗ)豆腐
９２ 別山焼(ﾍﾞﾂｻﾝﾔｷ)
９３ 包み揚げ豆腐

　　[　９０ ・ えび豆腐　]　　　　　　　　　　　　　　　　


海老、ねぎの歯ごたえやおろし大根のアクセントが特徴。とにかく旨い。
材　　　　料
木綿豆腐。海老。醤油。酒。塩。
ねぎ。おろし大根。山椒。油。

作　　り　　方


豆腐は、水気をしっかり切り、滑らかになるまで摺ります。
海老は身の部分を細かく刻みます。
豆腐とその他の材料すべてを油で炒めます。
醤油と塩で味を整えます。



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