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９４ 揚げながし
９５ 辣料(ｶﾗﾐ)豆腐
９６ 礫(ﾂﾌﾞﾃ)田楽
９７ 湯やっこ
９８ 雪消飯(ﾕｷｹﾞﾒｼ)
９９ 鞍馬豆腐
100 真のうどん豆腐

　　[　９４ ・ 揚げながし豆腐　]　　　　　　　　　　　　　　　　


厚揚げのような感じだが、中は「ふんわり」柔らかい。山葵味噌が絶妙！
材　　　　料
木綿豆腐。ごま油。葛湯。
山葵味噌（味噌、あたり胡麻、胡桃）
摺り山葵。

作　　り　　方


豆腐は水気をよく切り、奴に切って油であげます。
鍋から揚げたら、すぐに水に漬け油抜きをします。
煮たてた葛湯で加減よく煮ます。
皿に豆腐を盛り、摺り山葵を加えた味噌をかける。



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