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９４ 揚げながし
９５ 辣料(ｶﾗﾐ)豆腐
９６ 礫(ﾂﾌﾞﾃ)田楽
９７ 湯やっこ
９８ 雪消飯(ﾕｷｹﾞﾒｼ)
９９ 鞍馬豆腐
100 真のうどん豆腐

　　[　９６ ・ 礫(ﾂﾌﾞﾃ)田楽　]　　つぶて田楽　　　　　　　　　　　　　　


焼けた豆腐が香ばしく、からし味噌とよくあいます。
上品な１品に仕上がっています。
材　　　　料
木綿豆腐。醤油。
からし酢味噌（白味噌、煮切り酒、酢、溶きからし）。ケシの実。

作　　り　　方


豆腐は田楽用に下ごしらえします。焼きます。
白味噌を煮切り酒と酢で適度に伸ばし、からしを加えます。
このからし味噌をたっぷり豆腐にかけ、ケシの実をふります。



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