豆腐屋ドットコム　豆腐百珍　099「鞍馬豆腐」

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　　[　９９・鞍馬(ｸﾗﾏ)豆腐　]　くまら豆腐　　　　　　　　　　　　　　　

揚げた豆腐の皮をとり、さらに湯で煮る。油の味が旨みに変わる瞬間。
手間はかかるが、上品な味に仕上がっています。

材　　　　料

木綿豆腐。揚げ油。梅びしお。ケシの実。
割り醤油（醤油、少々の酒）。摺り山椒。

作　　り　　方

	豆腐は２つに切り、油で揚げます。

	揚がったら、皮をむき丸く整えます。

	その豆腐を湯で煮て、器に盛り、割り醤油を入れます。

	豆腐の上に梅びしおをかけ、ケシの実か山椒をふりかけます。

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