ダイエット食として最適な豆腐。グルメな食材としても注目の豆腐。「豆腐百珍」という江戸時代に紹介された豆腐レシピ。豆腐を現代の食生活から見つめなおし、豆腐の奥深い世界を是非、堪能しましょう。

「下ごしらえ」一覧

豆腐料理の「下ごしらえ」

2011/1/12 知る

「豆腐百珍」を再現するための基礎的な下ごしらえの方法をここではご説明します。また他の料理を作る際にも活用できる方法...

甘めに仕上げた味噌と山椒の引き締まった味が豆腐良く合う。