２２.松重ね豆腐
[ ２２ ・ 松重ね豆腐 ] まつかさね豆腐
水前寺海苔と豆腐の２種類の食感が楽しい。
材 料
木綿豆腐。卵白。水前寺海苔。
小麦粉。
作 り 方
豆腐は重しをし、水気を切ります。
豆腐と卵白を混ぜ合わせ摺ります。
水前寺海苔の上に、小麦粉を振りかけ、豆腐を均等に敷きます。
それを、１０～１５分、蒸します。
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2011年1月11日 | コメントは受け付けていません。 |
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１６.金砂豆腐
[ １６ ・ 金砂(ｽﾅｺﾞ)豆腐 ] すなご豆腐
見た目にとても優雅な１品に仕上がっています。
味も豆腐は思えないものになっています。
材 料
木綿豆腐。卵白。塩少々。
ゆで卵の黄身。砂糖。かまぼこの板。
作 り 方
豆腐は、重しをのせ水気をよく切ります。
卵白と塩を加え、滑らかになるまですります。
かまぼこ板に１センチぐらいの厚さまで塗りつけます。
裏ごしした卵黄に砂糖を加えたものをのせます。
それを蒸し、冷まし、切り、出来上がり。
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2011年1月11日 | コメントは受け付けていません。 |
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