ダイエット食として最適な豆腐。グルメな食材としても注目の豆腐。「豆腐百珍」という江戸時代に紹介された豆腐レシピ。豆腐を現代の食生活から見つめなおし、豆腐の奥深い世界を是非、堪能しましょう。

「高野豆腐」一覧

１２.凍豆腐-高野豆腐

真冬の晴天の夜に、氷点下で凍結させ、日中は取り込む。これを繰り返し水分を飛ばして乾燥させたもの。