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５７ 蜆(ｼｼﾞﾐ)もどき
５８ 玲瓏(ｺｵﾘ)豆腐
５９ 精進の海胆(ｳﾆ)豆腐
６０ 繭(ﾏﾕ)田楽
６１ 蓑(ﾐﾉ)田楽
６２ 六方焦着(ﾛｯﾎﾟｳﾔｷﾒ)豆腐
６３ 茶(ｻ)れい豆腐
６４ 糟(ｶｽ)入り豆腐
６５ 香魚(ｱﾕ)もどき
６６ 小倉(ｵｸﾞﾗ)豆腐
６７ 縮緬(ﾁﾘﾒﾝ)豆腐
６８ 角飛龍頭(ｶｸﾋﾘｮｳｽﾞ)
６９ 焙炉(ﾎｲﾛ)豆腐
７０ 鹿子(ｶﾉｺ)豆腐
７１ うつし豆腐
７２ 冬至夜(ﾄｳﾔ)豆腐
７３ 味噌漬豆腐
７４ 豆腐麪(ﾒﾝ)
７５ 蓮(ﾊｽ)豆腐

　　[　６１ ・ 蓑(ﾐﾉ)田楽　]　　みのでんがく　　　　　　　　　　　　　　


田楽味噌にコショウをいれると、ﾋﾟﾘｯと味が引き締まります。
花がつおがなんともいい。
材　　　　料
木綿豆腐。醤油。田楽味噌。
割りコショウ。花かつお。

作　　り　　方


豆腐を田楽用に下ごしらえし、串に刺す。
醤油をかけ、両面を軽くあぶる。
田楽味噌に多目のコショウを混ぜ合せます。
豆腐の片面に塗って焦げ目がつくまで焼きます。
仕上げに、花がつおをたっぷりかけます。



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