61.蓑田楽 みのでんがく

田楽味噌にコショウをいれると、ピリットと味が引き締まります。
花がつおがなんともいい。

材    料

木綿豆腐。醤油。田楽味噌。
割りコショウ。花かつお。

作  り  方

豆腐を田楽用に下ごしらえし、串に刺す。
醤油をかけ、両面を軽くあぶる。
田楽味噌に多目のコショウを混ぜ合せます。
豆腐の片面に塗って焦げ目がつくまで焼きます。
仕上げに、花がつおをたっぷりかけます。

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