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３７ なじみ豆腐
３８ 苞(ﾂﾄ)豆腐
３９ 今出川(ｲﾏﾃﾞｶﾞﾜ)豆腐
４０ 一種の黄檗(ｵｳﾊﾞｸ)豆腐
４１ 青海(ｾｲｶﾞｲ)豆腐
４２ 浅茅(ｱｻｼﾞ)田楽
４３ 海胆(ｳﾆ)田楽
４４ 雲かけ豆腐
４５ 線麪(ｾﾝﾒﾝ)豆腐
４６ しべ豆腐
４７ 薯蕷(ｲﾓ)かけ豆腐
４８ 砕き豆腐
４９ 備後(ﾋﾞﾝｺﾞ)豆腐
５０ 小竹葉(ｵｻﾞｻ)豆腐
５１ 引きずり豆腐
５２ うずみ豆腐
５３ 釈迦豆腐
５４ 瞿麦(ﾅﾃﾞｼｺ)豆腐
５５ 沙金(ｼｬｷﾝ)豆腐
５６ 叩き豆腐

　　[　４４ ・ 雲かけ豆腐　]　　　　　　　　　　　　　　　　


まさに蒸した白玉が雲のかかったようで品のある１品です。
「金つば」のようである。
材　　　　料
木綿豆腐。白玉粉。わさび味噌（NO、１８、敷き味噌豆腐を参照）。

作　　り　　方


豆腐の水気をとります。
振るった白玉粉をまぶし、蒸します。
豆腐の上にわさび味噌をたっぷりかけます。
仕上げにわさびをのせて、出来上がり。



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