４４.雲かけ豆腐

[　４４ ・ 雲かけ豆腐　]

まさに蒸した白玉が雲のかかったようで品のある１品です。
「金つば」のようである。

材　　　　料

木綿豆腐。白玉粉。わさび味噌（NO、１８、敷き味噌豆腐を参照）。

作　　り　　方

豆腐の水気をとります。
振るった白玉粉をまぶし、蒸します。
豆腐の上にわさび味噌をたっぷりかけます。
仕上げにわさびをのせて、出来上がり。