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３７ なじみ豆腐
３８ 苞(ﾂﾄ)豆腐
３９ 今出川(ｲﾏﾃﾞｶﾞﾜ)豆腐
４０ 一種の黄檗(ｵｳﾊﾞｸ)豆腐
４１ 青海(ｾｲｶﾞｲ)豆腐
４２ 浅茅(ｱｻｼﾞ)田楽
４３ 海胆(ｳﾆ)田楽
４４ 雲かけ豆腐
４５ 線麪(ｾﾝﾒﾝ)豆腐
４６ しべ豆腐
４７ 薯蕷(ｲﾓ)かけ豆腐
４８ 砕き豆腐
４９ 備後(ﾋﾞﾝｺﾞ)豆腐
５０ 小竹葉(ｵｻﾞｻ)豆腐
５１ 引きずり豆腐
５２ うずみ豆腐
５３ 釈迦豆腐
５４ 瞿麦(ﾅﾃﾞｼｺ)豆腐
５５ 沙金(ｼｬｷﾝ)豆腐
５６ 叩き豆腐

　　[　３９ ・ 今出川(ｲﾏﾃﾞｶﾞﾜ)豆腐　]　いまでがわ豆腐　　　　　　　　　　　　　　　


胡桃が入荷できれば完璧な味が
楽しめるはず。
くるみでもその歯触りが淡白な豆腐あう。
材　　　　料
木綿豆腐。だし汁。酒。醤油。葛。
胡桃（ことう、くるみみたいなもの）

作　　り　　方


だし汁に酒を入れ、豆腐を煮ます。
醤油を入れ、味を調え、だしで溶いた葛をいれる。
器に豆腐を盛り、砕いた胡桃（くるみでよい）のせる。



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