６７．縮緬(ﾁﾘﾒﾝ)豆腐　ちりめん豆腐

うどんのようで実は豆腐。食べるのがちょっと、
難しいけど体が暖まる一品。

材　　　　料

絹ごし豆腐。
葛あん（葛、だし汁、醤油、酒みりん）｡
おろしわさび。

作　　り　　方

豆腐をうどんのように長く切って水を放つ。
豆腐を温める感じで蒸す。
葛あんは、好みで味を整える。
蒸した豆腐に葛あんをかけ、わさびを添える。