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５７ 蜆(ｼｼﾞﾐ)もどき
５８ 玲瓏(ｺｵﾘ)豆腐
５９ 精進の海胆(ｳﾆ)豆腐
６０ 繭(ﾏﾕ)田楽
６１ 蓑(ﾐﾉ)田楽
６２ 六方焦着(ﾛｯﾎﾟｳﾔｷﾒ)豆腐
６３ 茶(ｻ)れい豆腐
６４ 糟(ｶｽ)入り豆腐
６５ 香魚(ｱﾕ)もどき
６６ 小倉(ｵｸﾞﾗ)豆腐
６７ 縮緬(ﾁﾘﾒﾝ)豆腐
６８ 角飛龍頭(ｶｸﾋﾘｮｳｽﾞ)
６９ 焙炉(ﾎｲﾛ)豆腐
７０ 鹿子(ｶﾉｺ)豆腐
７１ うつし豆腐
７２ 冬至夜(ﾄｳﾔ)豆腐
７３ 味噌漬豆腐
７４ 豆腐麪(ﾒﾝ)
７５ 蓮(ﾊｽ)豆腐

　　[　６７ ・ 縮緬(ﾁﾘﾒﾝ)豆腐　]　　ちりめん豆腐　　　　　　　　　　　　　　　


うどんのようで実は豆腐。食べるのが
ちょっと、難しいけど体が暖まる一品。
材　　　　料
絹ごし豆腐。
葛あん（葛、だし汁、醤油、酒みりん）｡
おろしわさび。

作　　り　　方


豆腐をうどんのように長く切って水を放つ。
豆腐を温める感じで蒸す。
葛あんは、好みで味を整える。
蒸した豆腐に葛あんをかけ、わさびを添える。



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