56.叩き豆腐

[ 56 ・ 叩き豆腐 ]

お菓子のようで又、お酒の肴にという、味。豆腐と味噌が油と相性がいい。
揚げたてもよし、冷めてもおいしい1品。

材    料

焼き豆腐。白味噌と八丁味噌同量。
卵白。小麦粉。揚げ油。

作  り  方

豆腐7と合せ味噌3を庖丁でよく叩いて合わせる。
卵白を入れ、まとまりやすいようにする。
直径3センチほどの大きさにまとめる。
小麦粉を全体につけ、揚げます。

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