２３.梨豆腐

[　２３ ・ 梨豆腐　]　　なし豆腐

まるで「梨」のような果実を思わせる１品です。

材　　　　料

木綿豆腐。干し菜。あうまし汁。柚子。

作　　り　　方

豆腐は重しをし、水気を切ります
干し菜を粉末にし、豆腐に混ぜ摺り合わせます。
ｻﾗﾝﾗｯﾌﾟで茶巾のように包み、茹でます。
器にすまし汁を張り、豆腐を浮かべます。
仕上げに、柚子を添え、出来上がり。