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５７ 蜆(ｼｼﾞﾐ)もどき
５８ 玲瓏(ｺｵﾘ)豆腐
５９ 精進の海胆(ｳﾆ)豆腐
６０ 繭(ﾏﾕ)田楽
６１ 蓑(ﾐﾉ)田楽
６２ 六方焦着(ﾛｯﾎﾟｳﾔｷﾒ)豆腐
６３ 茶(ｻ)れい豆腐
６４ 糟(ｶｽ)入り豆腐
６５ 香魚(ｱﾕ)もどき
６６ 小倉(ｵｸﾞﾗ)豆腐
６７ 縮緬(ﾁﾘﾒﾝ)豆腐
６８ 角飛龍頭(ｶｸﾋﾘｮｳｽﾞ)
６９ 焙炉(ﾎｲﾛ)豆腐
７０ 鹿子(ｶﾉｺ)豆腐
７１ うつし豆腐
７２ 冬至夜(ﾄｳﾔ)豆腐
７３ 味噌漬豆腐
７４ 豆腐麪(ﾒﾝ)
７５ 蓮(ﾊｽ)豆腐

　　[　６４ ・ 糟(ｶｽ)入り豆腐　]　かすいり豆腐　　　　　　　　　　　　　　　


食材の豊富な贅沢な１品です。
材　　　　料
木綿豆腐。
加薬（鴨肉、鯛、きくらげ、焼栗､油揚）。
酒。醤油｡みりん｡

作　　り　　方


水切りした豆腐を摺り、酒を加えて煮、醤油で味を整えます。
加薬は、千切りにして食べやすい大きさにします。
加薬を醤油、酒、みりんで下煮しておきます。
豆腐と加薬を合せ、さらにさっと煮ます。
豆腐の水分が抜け、ちょうど粕のように見えます。



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