63. 茶れい豆腐 されい豆腐

少し焦げた味噌がなんとも旨い。
ご飯が食べたくなる1品です。

材    料

木綿豆腐。
ふくさ味噌(白味噌と八丁味噌を同量合わせた味噌)。
酒。
笹の葉。
摺り山椒。

作  り  方

豆腐は大ぶりに切ります。
平らな鍋に笹を隙間なく敷き詰めます。
豆腐を並べ、その上に「ふくさ味噌」をたっぷりかけます。
味噌を酒で伸ばしておくのが、ポイント。
半日ほど弱火でゆっくり煮ます。

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