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５７ 蜆(ｼｼﾞﾐ)もどき
５８ 玲瓏(ｺｵﾘ)豆腐
５９ 精進の海胆(ｳﾆ)豆腐
６０ 繭(ﾏﾕ)田楽
６１ 蓑(ﾐﾉ)田楽
６２ 六方焦着(ﾛｯﾎﾟｳﾔｷﾒ)豆腐
６３ 茶(ｻ)れい豆腐
６４ 糟(ｶｽ)入り豆腐
６５ 香魚(ｱﾕ)もどき
６６ 小倉(ｵｸﾞﾗ)豆腐
６７ 縮緬(ﾁﾘﾒﾝ)豆腐
６８ 角飛龍頭(ｶｸﾋﾘｮｳｽﾞ)
６９ 焙炉(ﾎｲﾛ)豆腐
７０ 鹿子(ｶﾉｺ)豆腐
７１ うつし豆腐
７２ 冬至夜(ﾄｳﾔ)豆腐
７３ 味噌漬豆腐
７４ 豆腐麪(ﾒﾝ)
７５ 蓮(ﾊｽ)豆腐

　　[　６３ ・ 茶れい豆腐　]　されい豆腐　　　　　　　　　　　　　　　


少し焦げた味噌がなんとも旨い。
ご飯が食べたくなる１品です。
材　　　　料
木綿豆腐。
ふくさ味噌（白味噌と八丁味噌を同量合わせた味噌）。酒。笹の葉。摺り山椒。

作　　り　　方


豆腐は大ぶりに切ります。
平らな鍋に笹を隙間なく敷き詰めます。
豆腐を並べ、その上に「ふくさ味噌」をたっぷりかけます。
味噌を酒で伸ばしておくのが、ポイント。
半日ほど弱火でゆっくり煮ます。



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