６３． 茶れい豆腐　されい豆腐

少し焦げた味噌がなんとも旨い。
ご飯が食べたくなる１品です。

材　　　　料

木綿豆腐。
ふくさ味噌（白味噌と八丁味噌を同量合わせた味噌）。
酒。
笹の葉。
摺り山椒。

作　　り　　方

豆腐は大ぶりに切ります。
平らな鍋に笹を隙間なく敷き詰めます。
豆腐を並べ、その上に「ふくさ味噌」をたっぷりかけます。
味噌を酒で伸ばしておくのが、ポイント。
半日ほど弱火でゆっくり煮ます。