07.草の八杯豆腐

[ 07 ・ 草の八杯豆腐 ]  くさのはっぱい豆腐

うどんのようにつるつる食べれないがそこがまたいい。
大根おろしがポイント。

材    料

木綿豆腐。
八杯汁(だし6、醤油1、さけ1、全部で八杯だから八杯汁と呼ぶ)
葛。大根おろし。

作  り  方

うどんのように長く太く切り、湯にいれ温める。
水気を切って器に入れる。
八杯汁をひと煮立ちさせ、葛を引き、とろみをつける。
椀に張り、水気を絞って豆腐の上にたっぷりのせる。

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