47.薯蕷(イモ)かけ豆腐

[ 47 ・ 薯蕷(イモ)かけ豆腐 ]  いもかけ豆腐

大和芋がふわっとしていて、身体にいいと思える1品です。
柔らかな旨みをたのしんでは・・

材    料

絹ごし豆腐。葛。大和芋。
卵白少々。だし汁。
醤油。割りこしょう。

作  り  方

豆腐はうどんより太く切る。
大和芋をすりおろし、卵白を少しいれ、またよくすりまぜる。
豆腐を葛湯で煮、水気をきって器に盛ります。
だし汁に醤油を加え、沸いたらさっと大和芋をいれます。
それを豆腐の入った器にかけ、割りコショウをふりかけ完成。

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