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０１ 木の芽田楽
０２ 雉焼田楽
０３ あらかね豆腐
０４ 結び豆腐
０５ はんぺん豆腐
０６ 高津湯豆腐
０７ 草の八杯豆腐
０８ 草のけんちん
０９ 霰豆腐
１０ 雷豆腐
１１ 再び田楽
１２ 凍豆腐
１３ 速成凍豆腐/高野豆腐
１４ 摺り流し豆腐
１５ 押し豆腐
１６ 金砂豆腐
１７ ぶっかけうどん豆腐
１８ 敷き味噌豆腐
１９ 飛龍頭
２０ 濃醤
２１ ふわふわ豆腐
２２ 松重ね豆腐
２３ 梨豆腐
２４ 墨染豆腐
２５ よせ豆腐
２６ 鶏卵豆腐

　　[　０６ ・ 高津湯豆腐　]　　こうづゆ豆腐　　　　　　　　　　　　　　　　


醤油とみりんの効いた「あん」が豆腐とよく合う。温かいところがいい。
材　　　　料
絹ごし豆腐。だし。醤油。みりん。
葛。からし。

作　　り　　方


豆腐を湯豆腐のように温める。
だしに醤油とみりんを加え、葛を引き「あん」を作る。
豆腐を崩れないように湯から上げ、水気を切る。
あんを豆腐の上から静かにかけ、豆腐の中央にからしをのせる。



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