| Home | SiteMap | Mail | Link |
|　尋常品　|　通品　|　佳品　|　奇品　|　妙品　|　絶品　|　「豆腐百珍」のすべて　|
３７ なじみ豆腐
３８ 苞(ﾂﾄ)豆腐
３９ 今出川(ｲﾏﾃﾞｶﾞﾜ)豆腐
４０ 一種の黄檗(ｵｳﾊﾞｸ)豆腐
４１ 青海(ｾｲｶﾞｲ)豆腐
４２ 浅茅(ｱｻｼﾞ)田楽
４３ 海胆(ｳﾆ)田楽
４４ 雲かけ豆腐
４５ 線麪(ｾﾝﾒﾝ)豆腐
４６ しべ豆腐
４７ 薯蕷(ｲﾓ)かけ豆腐
４８ 砕き豆腐
４９ 備後(ﾋﾞﾝｺﾞ)豆腐
５０ 小竹葉(ｵｻﾞｻ)豆腐
５１ 引きずり豆腐
５２ うずみ豆腐
５３ 釈迦豆腐
５４ 瞿麦(ﾅﾃﾞｼｺ)豆腐
５５ 沙金(ｼｬｷﾝ)豆腐
５６ 叩き豆腐

　　[　３７ ・ なじみ豆腐　]　　　　　　　　　　　　　　　　


味噌の甘さが豆腐とベスト。味噌汁
のようです。
材　　　　料
木綿豆腐。白味噌。酒。
薬味（葱、大根おろし、青唐辛子）

作　　り　　方


豆腐は、重しをし軽く水気を取る。
白味噌を酒で少し伸ばす。
豆腐をその中にいれ、酒気がなくなるまで中火で煮る。
味噌は焦げやすいので細心の注意をはらう。原文では
２時間煮るとあるが、さっと煮たほうがいい味だと思う。
器によそい、豆腐の上に薬味を盛り、出来上がり。

| Home | SiteMap | Mail | Link |
|　尋常品　|　通品　|　佳品　|　奇品　|　妙品　|　絶品　|　「豆腐百珍」のすべて　|
Copyright (C) 2004 T.Y.C.Enterprise. All Rights Reserved