49.備後(ビンゴ)豆腐

[ 49 ・ 備後(ビンゴ)豆腐 ]  びんご豆腐

焼いて煮る、と手間はかかるがそれだけの価値あり。

材    料

木綿豆腐。酒。醤油。花かつお。大根おろし。

作  り  方

豆腐の水気を切り、串に刺し両面をこんがり焼きます。
たっぷりの酒に焼いた豆腐を入れ、弱火でコトコト煮ます。
酒が抜けたら、醤油を加え、落としぶたをして煮ます。
器に豆腐と煮汁を入れ、花かつおと大根おろしを添えて出来上がり。

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