４９.備後(ﾋﾞﾝｺﾞ)豆腐

[　４９ ・ 備後(ﾋﾞﾝｺﾞ)豆腐　]　　びんご豆腐

焼いて煮る、と手間はかかるがそれだけの価値あり。

材　　　　料

木綿豆腐。酒。醤油。花かつお。大根おろし。

作　　り　　方

豆腐の水気を切り、串に刺し両面をこんがり焼きます。
たっぷりの酒に焼いた豆腐を入れ、弱火でコトコト煮ます。
酒が抜けたら、醤油を加え、落としぶたをして煮ます。
器に豆腐と煮汁を入れ、花かつおと大根おろしを添えて出来上がり。