16.金砂豆腐

[ 16 ・ 金砂(スナゴ)豆腐 ]  すなご豆腐

見た目にとても優雅な1品に仕上がっています。

味も豆腐は思えないものになっています。

材    料

木綿豆腐。卵白。塩少々。
ゆで卵の黄身。砂糖。かまぼこの板。

作  り  方

豆腐は、重しをのせ水気をよく切ります。
卵白と塩を加え、滑らかになるまですります。
かまぼこ板に1センチぐらいの厚さまで塗りつけます。
裏ごしした卵黄に砂糖を加えたものをのせます。
それを蒸し、冷まし、切り、出来上がり。

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