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０１ 木の芽田楽
０２ 雉焼田楽
０３ あらかね豆腐
０４ 結び豆腐
０５ はんぺん豆腐
０６ 高津湯豆腐
０７ 草の八杯豆腐
０８ 草のけんちん
０９ 霰豆腐
１０ 雷豆腐
１１ 再び田楽
１２ 凍豆腐
１３ 速成凍豆腐/高野豆腐
１４ 摺り流し豆腐
１５ 押し豆腐
１６ 金砂豆腐
１７ ぶっかけうどん豆腐
１８ 敷き味噌豆腐
１９ 飛龍頭
２０ 濃醤
２１ ふわふわ豆腐
２２ 松重ね豆腐
２３ 梨豆腐
２４ 墨染豆腐
２５ よせ豆腐
２６ 鶏卵豆腐

　　[　１６ ・ 金砂(ｽﾅｺﾞ)豆腐　]　　すなご豆腐　　　　　　　　　　　　　　　　


見た目にとても優雅な１品に仕上がっています。味も豆腐は思えないものになっています。
材　　　　料
木綿豆腐。卵白。塩少々。
ゆで卵の黄身。砂糖。かまぼこの板。

作　　り　　方


豆腐は、重しをのせ水気をよく切ります。
卵白と塩を加え、滑らかになるまですります。
かまぼこ板に１センチぐらいの厚さまで塗りつけます。
裏ごしした卵黄に砂糖を加えたものをのせます。
それを蒸し、冷まし、切り、出来上がり。



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