| Home | SiteMap | Mail | Link |
|　尋常品　|　通品　|　佳品　|　奇品　|　妙品　|　絶品　|　「豆腐百珍」のすべて　|
５７ 蜆(ｼｼﾞﾐ)もどき
５８ 玲瓏(ｺｵﾘ)豆腐
５９ 精進の海胆(ｳﾆ)豆腐
６０ 繭(ﾏﾕ)田楽
６１ 蓑(ﾐﾉ)田楽
６２ 六方焦着(ﾛｯﾎﾟｳﾔｷﾒ)豆腐
６３ 茶(ｻ)れい豆腐
６４ 糟(ｶｽ)入り豆腐
６５ 香魚(ｱﾕ)もどき
６６ 小倉(ｵｸﾞﾗ)豆腐
６７ 縮緬(ﾁﾘﾒﾝ)豆腐
６８ 角飛龍頭(ｶｸﾋﾘｮｳｽﾞ)
６９ 焙炉(ﾎｲﾛ)豆腐
７０ 鹿子(ｶﾉｺ)豆腐
７１ うつし豆腐
７２ 冬至夜(ﾄｳﾔ)豆腐
７３ 味噌漬豆腐
７４ 豆腐麪(ﾒﾝ)
７５ 蓮(ﾊｽ)豆腐

　　[　７１ ・ うつし豆腐　]　　　　　　　　　　　　　　　　


鯛をだしに使う贅沢さ。
豆腐に鯛の旨みが移り、なんとも旨い。鯛の脂が浮いた汁もなかなか。
材　　　　料
木綿豆腐。鯛。塩。酒。おろし生姜。
醤油。柚子。

作　　り　　方


切り身の鯛に軽く塩をふります。
鯛に熱湯をかけ、湯びきします。
水に少量の酒を入れ、鯛、豆腐を奴に切る。
鯛の旨みが出るまで煮ます。だしがでた鯛は取り出します。
豆腐に柚子をふり、生姜醤油を添えて、出来上がり。



| Home | SiteMap | Mail | Link |
|　尋常品　|　通品　|　佳品　|　奇品　|　妙品　|　絶品　|　「豆腐百珍」のすべて　|
Copyright (C) 2004 T.Y.C.Enterprise. All Rights Reserved