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３７ なじみ豆腐
３８ 苞(ﾂﾄ)豆腐
３９ 今出川(ｲﾏﾃﾞｶﾞﾜ)豆腐
４０ 一種の黄檗(ｵｳﾊﾞｸ)豆腐
４１ 青海(ｾｲｶﾞｲ)豆腐
４２ 浅茅(ｱｻｼﾞ)田楽
４３ 海胆(ｳﾆ)田楽
４４ 雲かけ豆腐
４５ 線麪(ｾﾝﾒﾝ)豆腐
４６ しべ豆腐
４７ 薯蕷(ｲﾓ)かけ豆腐
４８ 砕き豆腐
４９ 備後(ﾋﾞﾝｺﾞ)豆腐
５０ 小竹葉(ｵｻﾞｻ)豆腐
５１ 引きずり豆腐
５２ うずみ豆腐
５３ 釈迦豆腐
５４ 瞿麦(ﾅﾃﾞｼｺ)豆腐
５５ 沙金(ｼｬｷﾝ)豆腐
５６ 叩き豆腐

　　[　４６ ・ しべ豆腐　]　　　　　　　　　　　　　　　　


ストロー状に中が空洞になっていてまるで「わら（しべ）」のようなので命名。おかしのような１品です。
材　　　　料
木綿豆腐。

作　　り　　方


豆腐の水気をを切り、裏漉しし、卵白をいれ、あたり鉢で混ぜる。
まな板の上に経木を敷き、豆腐をむらなく薄く伸ばす。
豆腐を適当な長さに切ります。
テフロン加工のフライパンで焼きます。



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