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０１ 木の芽田楽
０２ 雉焼田楽
０３ あらかね豆腐
０４ 結び豆腐
０５ はんぺん豆腐
０６ 高津湯豆腐
０７ 草の八杯豆腐
０８ 草のけんちん
０９ 霰豆腐
１０ 雷豆腐
１１ 再び田楽
１２ 凍豆腐
１３ 速成凍豆腐/高野豆腐
１４ 摺り流し豆腐
１５ 押し豆腐
１６ 金砂豆腐
１７ ぶっかけうどん豆腐
１８ 敷き味噌豆腐
１９ 飛龍頭
２０ 濃醤
２１ ふわふわ豆腐
２２ 松重ね豆腐
２３ 梨豆腐
２４ 墨染豆腐
２５ よせ豆腐
２６ 鶏卵豆腐

　　[　０１ ・ 木の芽田楽　]　きのめでんがく　　　　　　　　　　　　　　　　


甘めに仕上げた味噌と山椒の引き締まった味が豆腐良く合う。
材　　　　料
木綿豆腐。醤油。
田楽味噌（白味噌、みりん）
粉山椒。（青寄せ）

作　　り　　方


豆腐を田楽用の下ごしらえし、串に刺す。
白味噌をみりんで伸ばし味噌を火にかけ練り、山椒を入れる。
豆腐に醤油をかけ、両面をかるくあぶる。
田楽味噌を片面に塗り、焦げ目がついたら出来上がり。



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