01.木の芽田楽 

[ 01 ・ 木の芽田楽 ] きのめでんがく

甘めに仕上げた味噌と山椒の引き締まった味が豆腐良く合う。

材料

木綿豆腐。醤油。田楽味噌(白味噌、みりん)。粉山椒。(青寄せ)

作り方
豆腐を田楽用の下ごしらえし、串に刺す。
白味噌をみりんで伸ばし味噌を火にかけ練り、山椒を入れる。
豆腐に醤油をかけ、両面をかるくあぶる。
田楽味噌を片面に塗り、焦げ目がついたら出来上がり。
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