０１.木の芽田楽 2011/1/10 2016/9/11 尋常品, 豆腐百珍 [ ０１ ・ 木の芽田楽 ] きのめでんがく 甘めに仕上げた味噌と山椒の引き締まった味が豆腐良く合う。 材料 木綿豆腐。醤油。田楽味噌（白味噌、みりん）。粉山椒。（青寄せ） 作り方 豆腐を田楽用の下ごしらえし、串に刺す。 白味噌をみりんで伸ばし味噌を火にかけ練り、山椒を入れる。 豆腐に醤油をかけ、両面をかるくあぶる。 田楽味噌を片面に塗り、焦げ目がついたら出来上がり。
