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５７ 蜆(ｼｼﾞﾐ)もどき
５８ 玲瓏(ｺｵﾘ)豆腐
５９ 精進の海胆(ｳﾆ)豆腐
６０ 繭(ﾏﾕ)田楽
６１ 蓑(ﾐﾉ)田楽
６２ 六方焦着(ﾛｯﾎﾟｳﾔｷﾒ)豆腐
６３ 茶(ｻ)れい豆腐
６４ 糟(ｶｽ)入り豆腐
６５ 香魚(ｱﾕ)もどき
６６ 小倉(ｵｸﾞﾗ)豆腐
６７ 縮緬(ﾁﾘﾒﾝ)豆腐
６８ 角飛龍頭(ｶｸﾋﾘｮｳｽﾞ)
６９ 焙炉(ﾎｲﾛ)豆腐
７０ 鹿子(ｶﾉｺ)豆腐
７１ うつし豆腐
７２ 冬至夜(ﾄｳﾔ)豆腐
７３ 味噌漬豆腐
７４ 豆腐麪(ﾒﾝ)
７５ 蓮(ﾊｽ)豆腐

　　[　６０ ・ 繭田楽　]　　まゆでんがく　　　　　　　　　　　　　　


餅と豆腐の柔らかさが一体となった感覚。なんとの不思議ではないでしょうか。
材　　　　料
木綿豆腐。醤油。田楽味噌。
粉山椒。餅。

作　　り　　方


豆腐を田楽用に下ごしらえし、串に刺す。
醤油をかけ、両面を軽くあぶる。
粉山椒を混ぜた田楽味噌を片面に塗り、焼く。
豆腐の上に餅をのせ、こんがり色づくまで焼きます。



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