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５７ 蜆(ｼｼﾞﾐ)もどき
５８ 玲瓏(ｺｵﾘ)豆腐
５９ 精進の海胆(ｳﾆ)豆腐
６０ 繭(ﾏﾕ)田楽
６１ 蓑(ﾐﾉ)田楽
６２ 六方焦着(ﾛｯﾎﾟｳﾔｷﾒ)豆腐
６３ 茶(ｻ)れい豆腐
６４ 糟(ｶｽ)入り豆腐
６５ 香魚(ｱﾕ)もどき
６６ 小倉(ｵｸﾞﾗ)豆腐
６７ 縮緬(ﾁﾘﾒﾝ)豆腐
６８ 角飛龍頭(ｶｸﾋﾘｮｳｽﾞ)
６９ 焙炉(ﾎｲﾛ)豆腐
７０ 鹿子(ｶﾉｺ)豆腐
７１ うつし豆腐
７２ 冬至夜(ﾄｳﾔ)豆腐
７３ 味噌漬豆腐
７４ 豆腐麪(ﾒﾝ)
７５ 蓮(ﾊｽ)豆腐

　　[　７０ ・ 鹿子(ｶﾉｺ)豆腐　]　　かのこ豆腐　　　　　　　　　　　　　　


小豆と豆腐がいいバランスです。
健康にいい、と思う１品。
材　　　　料
木綿豆腐。あずき。出し汁。
塩。

作　　り　　方


豆腐は水気をよく切ってから摺り鉢で摺ります。
なめらかになったら、少量の塩で下味をつけます。
小豆を柔らかく茹で、豆腐に混ぜます。
丸くまとめた、豆腐をのせ、蒸します。
器にのせ、だし汁をはり、出来上がり。



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