７０．鹿子（ｶﾉｺ）豆腐｜かのこ豆腐

材　　　　料

木綿豆腐。あずき。出し汁。
塩。

作　　り　　方

豆腐は水気をよく切ってから摺り鉢で摺ります。
なめらかになったら、少量の塩で下味をつけます。
小豆を柔らかく茹で、豆腐に混ぜます。
丸くまとめた、豆腐をのせ、蒸します。
器にのせ、だし汁をはり、出来上がり。