７３．味噌漬豆腐｜みそずけ豆腐

チーズのようにまったりとした食感。
時間はかかるが、これが豆腐だったとは思えない１品。

材　　　　料

木綿豆腐。田楽味噌。煮切り酒。
ガーゼ。

作　　り　　方

豆腐はひと晩かけて水気を切る。
味噌を煮きり酒で溶きます。
豆腐をガーゼに包み、味噌に一昼夜漬けます。
ゆるく味噌を溶きますと、早く漬かります。