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５７ 蜆(ｼｼﾞﾐ)もどき ５８ 玲瓏(ｺｵﾘ)豆腐 ５９ 精進の海胆(ｳﾆ)豆腐 ６０ 繭(ﾏﾕ)田楽 ６１ 蓑(ﾐﾉ)田楽 ６２ 六方焦着(ﾛｯﾎﾟｳﾔｷﾒ)豆腐 ６３ 茶(ｻ)れい豆腐 ６４ 糟(ｶｽ)入り豆腐 ６５ 香魚(ｱﾕ)もどき ６６ 小倉(ｵｸﾞﾗ)豆腐 ６７ 縮緬(ﾁﾘﾒﾝ)豆腐 ６８ 角飛龍頭(ｶｸﾋﾘｮｳｽﾞ) ６９ 焙炉(ﾎｲﾛ)豆腐 ７０ 鹿子(ｶﾉｺ)豆腐 ７１ うつし豆腐 ７２ 冬至夜(ﾄｳﾔ)豆腐 ７３ 味噌漬豆腐 ７４ 豆腐麪(ﾒﾝ) ７５ 蓮(ﾊｽ)豆腐 　　[　７３ ・ 味噌漬豆腐　]　みそずけ豆腐　　　　　　　　　　　　　　　 チーズのようにまったりとした食感。 時間はかかるが、これが豆腐だったとは思えない１品。 材　　　　料 木綿豆腐。田楽味噌。煮切り酒。 ガーゼ。 作　　り　　方 豆腐はひと晩かけて水気を切る。 味噌を煮きり酒で溶きます。 豆腐をガーゼに包み、味噌に一昼夜漬けます。 ゆるく味噌を溶きますと、早く漬かります。

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