73.味噌漬豆腐|みそずけ豆腐

チーズのようにまったりとした食感。
時間はかかるが、これが豆腐だったとは思えない1品。

材    料

木綿豆腐。田楽味噌。煮切り酒。
ガーゼ。

作  り  方

豆腐はひと晩かけて水気を切る。
味噌を煮きり酒で溶きます。
豆腐をガーゼに包み、味噌に一昼夜漬けます。
ゆるく味噌を溶きますと、早く漬かります。

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