66.小倉(オグラ)豆腐|おぐら豆腐

豆腐の「はんぺん」と言えよう。
すまし汁でその味をじっくり楽しんで下さい。

材    料

木綿豆腐。海苔。白身のすり身。
柚子。すまし汁。

作  り  方

豆腐は重しをして水気を切ります。
豆腐に海苔、つなぎに魚のすり身を加える。
まな板の上で庖丁で丁寧に混ぜ合せる。
かまぼこ板などの用なものに塗り、蒸し、冷めたら正方形に切る。
すまし汁を張り、柚子を添えて、出来上がり。

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