18.敷き味噌豆腐

[ 18 ・ 敷き味噌豆腐 ]  しきみそ豆腐

わさびの効いた味噌が、おぼろ豆腐といいバランス。温かいところがなおいい。

材    料

おぼろ豆腐。
わさび味噌(白味噌、酒、練った白胡麻、おろしわさび)。花かつお。

作  り  方

わさび味噌は、白味噌、酒、胡麻を中火で練り、最後にわさびを入れます。
器にわさび味噌を敷き、花かつおをかけます。
おぼろ豆腐を湯にくぐらせます。
それを、わさび味噌の上にのせます。