１８.敷き味噌豆腐

[　１８ ・ 敷き味噌豆腐　]　　しきみそ豆腐

わさびの効いた味噌が、おぼろ豆腐といいバランス。温かいところがなおいい。

材　　　　料

おぼろ豆腐。
わさび味噌（白味噌、酒、練った白胡麻、おろしわさび）。花かつお。

作　　り　　方

わさび味噌は、白味噌、酒、胡麻を中火で練り、最後にわさびを入れます。
器にわさび味噌を敷き、花かつおをかけます。
おぼろ豆腐を湯にくぐらせます。
それを、わさび味噌の上にのせます。