55.沙金(シャキン)豆腐

[ 55 ・ 沙金(シャキン)豆腐 ]  しゃきん豆腐

いろいろな具材が入った贅沢な1品。
おもてなしいい料理といえましょう。

材    料

木綿豆腐(油揚げで代用)。加薬(鶏のもも、鯛、きくらげ、銀杏、
ごぼう、椎茸、人参、卵)。昆布。ごま油。だし汁。醤油。塩。
みりん。酒。さんしょう。

作  り  方

油揚げを油抜きをします。
ごぼうをささがきして、あく抜きをし、加薬(鶏のもも、鯛は除く)は、千切りにします。
酒と醤油で味つけし、ごま油で炒めます。
油揚げに加薬、鶏、鯛を入れ、溶いた卵を適度にいれます。
それを、だし汁で煮て、出来上がり。

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