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５７ 蜆(ｼｼﾞﾐ)もどき
５８ 玲瓏(ｺｵﾘ)豆腐
５９ 精進の海胆(ｳﾆ)豆腐
６０ 繭(ﾏﾕ)田楽
６１ 蓑(ﾐﾉ)田楽
６２ 六方焦着(ﾛｯﾎﾟｳﾔｷﾒ)豆腐
６３ 茶(ｻ)れい豆腐
６４ 糟(ｶｽ)入り豆腐
６５ 香魚(ｱﾕ)もどき
６６ 小倉(ｵｸﾞﾗ)豆腐
６７ 縮緬(ﾁﾘﾒﾝ)豆腐
６８ 角飛龍頭(ｶｸﾋﾘｮｳｽﾞ)
６９ 焙炉(ﾎｲﾛ)豆腐
７０ 鹿子(ｶﾉｺ)豆腐
７１ うつし豆腐
７２ 冬至夜(ﾄｳﾔ)豆腐
７３ 味噌漬豆腐
７４ 豆腐麪(ﾒﾝ)
７５ 蓮(ﾊｽ)豆腐

　　[　７２ ・ 冬至夜(ﾄｳﾔ)豆腐　]　　とうや豆腐　　　　　　　　　　　　　　


豆腐をベースにした豆腐味噌。
醤油の味のついた豆腐。
じっくり食べてみてください。
材　　　　料
木綿豆腐。葛。酒。醤油。
あたり胡麻。割りコショウ。

作　　り　　方


豆腐は、八角形に切ります。
鍋に経木をしき、醤油と酒同量で中まで味がしみるように煮る。
切り落とした豆腐は、葛とあたり胡麻を混ぜよく摺り、割りコショウを加え豆腐味噌を作る。
器に煮た豆腐を盛り、その上に豆腐味噌をこんもりかけます。



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