72.冬至夜豆腐|とうや豆腐

豆腐をベースにした豆腐味噌。
醤油の味のついた豆腐。
じっくり食べてみてください。

材    料

木綿豆腐。葛。酒。醤油。
あたり胡麻。割りコショウ。

作  り  方

豆腐は、八角形に切ります。
鍋に経木をしき、醤油と酒同量で中まで味がしみるように煮る。
切り落とした豆腐は、葛とあたり胡麻を混ぜよく摺り、割りコショウを加え豆腐味噌を作る。
器に煮た豆腐を盛り、その上に豆腐味噌をこんもりかけます。

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