65.香魚(アユ)もどき|あゆもどき 2014/1/11 2016/9/11 奇品, 豆腐百珍 鮎に見立てた1品。 蓼酢を添えるところなどもなんともニクイ演出です。 材 料 木綿豆腐。小麦粉。揚げ油。塩。 蓼酢。 作 り 方 豆腐に重しをかけ、水分を抜きます。 長い柱状に切り、揚げます。 蓼の葉を摺って裏ごししたものに酢を混ぜます。