65.香魚(アユ)もどき|あゆもどき

鮎に見立てた1品。
蓼酢を添えるところなどもなんともニクイ演出です。

材    料

木綿豆腐。小麦粉。揚げ油。塩。
蓼酢。

作  り  方

豆腐に重しをかけ、水分を抜きます。
長い柱状に切り、揚げます。
蓼の葉を摺って裏ごししたものに酢を混ぜます。

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