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５７ 蜆(ｼｼﾞﾐ)もどき ５８ 玲瓏(ｺｵﾘ)豆腐 ５９ 精進の海胆(ｳﾆ)豆腐 ６０ 繭(ﾏﾕ)田楽 ６１ 蓑(ﾐﾉ)田楽 ６２ 六方焦着(ﾛｯﾎﾟｳﾔｷﾒ)豆腐 ６３ 茶(ｻ)れい豆腐 ６４ 糟(ｶｽ)入り豆腐 ６５ 香魚(ｱﾕ)もどき ６６ 小倉(ｵｸﾞﾗ)豆腐 ６７ 縮緬(ﾁﾘﾒﾝ)豆腐 ６８ 角飛龍頭(ｶｸﾋﾘｮｳｽﾞ) ６９ 焙炉(ﾎｲﾛ)豆腐 ７０ 鹿子(ｶﾉｺ)豆腐 ７１ うつし豆腐 ７２ 冬至夜(ﾄｳﾔ)豆腐 ７３ 味噌漬豆腐 ７４ 豆腐麪(ﾒﾝ) ７５ 蓮(ﾊｽ)豆腐 　　[　６５ ・ 香魚(ｱﾕ)もどき　]　あゆもどき　　　　　　　　　　　　　　　 鮎に見立てた１品。 蓼酢を添えるところなどもなんともニクイ演出です。 材　　　　料 木綿豆腐。小麦粉。揚げ油。塩。 蓼酢。 作　　り　　方 豆腐に重しをかけ、水分を抜きます。 長い柱状に切り、揚げます。 蓼の葉を摺って裏ごししたものに酢を混ぜます。

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