43.海胆(ウニ)田楽 2011/1/15 2016/9/11 佳品, 豆腐百珍 [ 43 ・ 海胆(ウニ)田楽 ] うに田楽 うにを使った贅沢な1品。 豆腐料理の奥深さを感じさせます。 材 料 木綿豆腐。醤油。生うに。 酒。卵黄。塩。 作 り 方 豆腐は田楽用に下ごしらえします。 串に刺し、両面軽く、あぶります。 生うに、卵黄、塩を合わせよく混ぜ、少し酒でのばします。 片面にうにを塗り、うにの表面が乾く程度、あぶります。 関連記事 42.浅茅(アサジ)田楽