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５７ 蜆(ｼｼﾞﾐ)もどき
５８ 玲瓏(ｺｵﾘ)豆腐
５９ 精進の海胆(ｳﾆ)豆腐
６０ 繭(ﾏﾕ)田楽
６１ 蓑(ﾐﾉ)田楽
６２ 六方焦着(ﾛｯﾎﾟｳﾔｷﾒ)豆腐
６３ 茶(ｻ)れい豆腐
６４ 糟(ｶｽ)入り豆腐
６５ 香魚(ｱﾕ)もどき
６６ 小倉(ｵｸﾞﾗ)豆腐
６７ 縮緬(ﾁﾘﾒﾝ)豆腐
６８ 角飛龍頭(ｶｸﾋﾘｮｳｽﾞ)
６９ 焙炉(ﾎｲﾛ)豆腐
７０ 鹿子(ｶﾉｺ)豆腐
７１ うつし豆腐
７２ 冬至夜(ﾄｳﾔ)豆腐
７３ 味噌漬豆腐
７４ 豆腐麪(ﾒﾝ)
７５ 蓮(ﾊｽ)豆腐

　　[　６２ ・ 六方焦着(ﾛｯﾎﾟｳﾔｷﾒ)豆腐　]　　　ろっぽうやきめ豆腐　　　　　　　　　　　　　


揚げ豆腐よりは、油っぽくなく、さっぱりとしている。
出来たてを「おろし」と食べるのが格別うまい。
材　　　　料
木綿豆腐。油。大根おろし。醤油。

作　　り　　方


豆腐の水気を切り、１丁を４つに切る。
表面の水分をよく拭う。
軽く油を引いて、フライパンで６面こんがり焼きます。
大根おろしや葱、醤油で召し上がります。



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