１１.再び田楽

[　１１ ・ 再び田楽　]

田楽の王道とも言える一品。単純だがその味がたまらない。

材　　　　料

絹ごし豆腐。醤油。
信州味噌（田楽味噌）。酒。

作　　り　　方

豆腐を田楽用の下ごしらえし、串に刺す。
醤油をかけ、両面を軽くあぶり、旨味をだす。
信州味噌と酒を合わせ、弱火でツヤが出るまで練る。
豆腐の片面に味噌をつけ、焦げ目がついたら出来あがり。