53.釈迦豆腐|しゃか豆腐

[ 53 ・ 釈迦豆腐 ] しゃか豆腐

あられのようにカラッとした1品。
豆腐の甘みが楽しめます。

材    料

木綿豆腐。葛。揚げ油。塩。

作  り  方

豆腐は、水気を切り、1~2センチのさいの目に切ります。
ざるにその豆腐を10個ぐらい入れ、水にひたし、丸くなるまで振ります。
丸くなった豆腐に、葛粉をまぶします。
それを、すぐ油で色が均等につくまでかき混ぜながら揚げます。

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