03.あらかね豆腐 2011/1/10 2016/9/11 尋常品, 豆腐百珍 [ 03 ・ あらかね豆腐 ] すぐできる一品。山椒の味がなかなか。 材 料 木綿豆腐。酒。醤油。粉山椒。 作 り 方 豆腐をしっかり水切りし、表面の水分もペーパータオルなどで抜き取る。 鍋をよく熱し、豆腐をつかみ崩し、4,5本の箸かき混ぜる。 豆腐の水気を飛ばし、酒、醤油を加えよく混ぜ、火を止めて粉山椒をふり込む。 ポイントは強火で、手早く調理することです。