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０１ 木の芽田楽
０２ 雉焼田楽
０３ あらかね豆腐
０４ 結び豆腐
０５ はんぺん豆腐
０６ 高津湯豆腐
０７ 草の八杯豆腐
０８ 草のけんちん
０９ 霰豆腐
１０ 雷豆腐
１１ 再び田楽
１２ 凍豆腐
１３ 速成凍豆腐/高野豆腐
１４ 摺り流し豆腐
１５ 押し豆腐
１６ 金砂豆腐
１７ ぶっかけうどん豆腐
１８ 敷き味噌豆腐
１９ 飛龍頭
２０ 濃醤
２１ ふわふわ豆腐
２２ 松重ね豆腐
２３ 梨豆腐
２４ 墨染豆腐
２５ よせ豆腐
２６ 鶏卵豆腐

　　[　０８ ・ 草のけんちん　]　　　　　　　　　　　　　　　　


いろいろな具材が入って楽しめる１品です。ちょっと家庭では、手間がかかるが味わい深い。
材　　　　料
木綿豆腐。
加薬（きくらげ、生ふ、栗、青菜、ごぼう）。銀杏。干し湯葉。かんぴょう。
油。酒。醤油。

作　　り　　方


豆腐を細かく切り、素揚げしさらに細かく切る。（油揚で代用し、細かく切る）
きくらげは水で戻し、ごぼう、生ふ、栗を千切り、青菜はみじん切りにします。
銀杏、栗、ごぼうを炒め、次にきくらげ、生ふ、豆腐（油揚）を入れ、最後に青菜を加えます。
具材がしんなりしたら醤油で下味をつけ、冷まします。
湯葉をひろげ、冷めた具材を湯葉の上に満遍なく敷き、巻きずしの要領で湯葉をきっちり
巻いてかんぴょうで結びます。
最後に、巻き上がった湯葉を酒と醤油で静かに煮て出来上がりです。



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