08.草のけんちん

[ 08 ・ 草のけんちん ]

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いろいろな具材が入って楽しめる1品です。

ちょっと家庭では、手間がかかるが味わい深い。

材    料

木綿豆腐。
加薬(きくらげ、生ふ、栗、青菜、ごぼう)。
銀杏。干し湯葉。かんぴょう。

油。酒。醤油。

作  り  方

豆腐を細かく切り、素揚げしさらに細かく切る。(油揚で代用し、細かく切る)
きくらげは水で戻し、ごぼう、生ふ、栗を千切り、青菜はみじん切りにします。
銀杏、栗、ごぼうを炒め、次にきくらげ、生ふ、豆腐(油揚)を入れ、最後に青菜を加えます。
具材がしんなりしたら醤油で下味をつけ、冷まします。
湯葉をひろげ、冷めた具材を湯葉の上に満遍なく敷き、巻きずしの要領で湯葉をきっちり
巻いてかんぴょうで結びます。
最後に、巻き上がった湯葉を酒と醤油で静かに煮て出来上がりです。