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５７ 蜆(ｼｼﾞﾐ)もどき
５８ 玲瓏(ｺｵﾘ)豆腐
５９ 精進の海胆(ｳﾆ)豆腐
６０ 繭(ﾏﾕ)田楽
６１ 蓑(ﾐﾉ)田楽
６２ 六方焦着(ﾛｯﾎﾟｳﾔｷﾒ)豆腐
６３ 茶(ｻ)れい豆腐
６４ 糟(ｶｽ)入り豆腐
６５ 香魚(ｱﾕ)もどき
６６ 小倉(ｵｸﾞﾗ)豆腐
６７ 縮緬(ﾁﾘﾒﾝ)豆腐
６８ 角飛龍頭(ｶｸﾋﾘｮｳｽﾞ)
６９ 焙炉(ﾎｲﾛ)豆腐
７０ 鹿子(ｶﾉｺ)豆腐
７１ うつし豆腐
７２ 冬至夜(ﾄｳﾔ)豆腐
７３ 味噌漬豆腐
７４ 豆腐麪(ﾒﾝ)
７５ 蓮(ﾊｽ)豆腐

　　[　５８ ・ 玲瓏(ｺｵﾘ)豆腐　]　　こおり豆腐　　　　　　　　　　　　　　


寒天の喉、ごしのいい豆腐のデザート。
豆腐の奥深さを感じる１品。
材　　　　料
絹ごし豆腐。寒天。

作　　り　　方


寒天を煮溶かす。
流し型に豆腐を崩し入れ、寒天を静かに流し込む。
冷めたら、冷蔵庫でよく冷やす。
黒蜜などで召し上がれ。



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