25.よせ豆腐

[ 25 ・ よせ豆腐 ]

包みを開けると豆腐のいい香りが楽しめます。

品のある1品として、おもてなしに最適。

材    料

おぼろ豆腐。美濃紙。葛。すまし汁。

作  り  方

豆腐を美濃紙で茶巾のように包んで、コトコト煮ます。
葛をひいた、すまし汁をつくります。
椀にすまし汁を張り、包みのまま盛ります。

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