20.濃醤

[ 20 ・ 濃醤(コクショウ) ]  こくしょう

味噌汁で煮る、って田楽とも違った感じがして器に盛ると立派な1品ですね。

材    料

木綿豆腐。
白味噌と赤味噌を合わせた濃い目の味噌。
花かつお。粉さんしょう。

作  り  方

豆腐は、重しをし水気をきります。
味噌汁にいれ、紙蓋をして、10~15分コトコト煮ます。
器にこれを盛りなおし、花かつおをかけます。
仕上げに、粉さんしょうをかけて、出来上がり。