19.飛龍頭

[ 19 ・ 飛龍頭(ヒリョウズ) ]  ひりゅうず
飛龍頭

いろいろな具材が入っていて楽しめる1品。

作りたてがやっぱり、1番おいしい。

材    料

木綿豆腐。葛。塩少々。小麦粉。
加薬(ごぼう、しいたけ、にんじん、きくらげ、麻の実、銀杏)。
揚げ油。

作  り  方

豆腐をよくすり、塩と葛を加えてさらに摺る。
ごぼう、しいたけ、にんじん、きくらげを千切りにします。
これらを油で炒め、醤油と酒で下あじをつけ、銀杏、麻の実を加えます。
これらを、豆腐で包むように丸くします。
これを油で揚げて、出来上がり。