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５５.沙金(ｼｬｷﾝ)豆腐

[　５５・沙金(ｼｬｷﾝ)豆腐　]　　しゃきん豆腐

いろいろな具材が入った贅沢な１品。
おもてなしいい料理といえましょう。

材　　　　料

木綿豆腐（油揚げで代用）。加薬（鶏のもも、鯛、きくらげ、銀杏、
ごぼう、椎茸、人参、卵）。昆布。ごま油。だし汁。醤油。塩。
みりん。酒。さんしょう。

作　　り　　方

油揚げを油抜きをします。
ごぼうをささがきして、あく抜きをし、加薬（鶏のもも、鯛は除く）は、千切りにします。
酒と醤油で味つけし、ごま油で炒めます。
油揚げに加薬、鶏、鯛を入れ、溶いた卵を適度にいれます。
それを、だし汁で煮て、出来上がり。

[　４８・砕き豆腐　]　くだき豆腐

とても簡単に出来上がる１品です。
ごま油の香りいい。
ご飯が食べたくなります。

材　　　　料

木綿豆腐。小松菜。ごま油。醤油。
ゆずのみじん切り。割りこしょう。

作　　り　　方

小松菜をみじん切りにします。
ごま油をよく熱っし、豆腐をつかみ崩しながら炒めます。
次に小松菜を加え炒めます。
醤油を好みでさし、「ゆず」か「こしょう」を好みで・・

[　１０・雷(ｶﾐﾅﾘ)豆腐　]　かみなり豆腐

簡単にできるヘルシーな炒め物。おかずにピッタリではないでしょうか。

材　　　　料

木綿豆腐。ごま油。醤油。小口切りのねぎ。大根おろし。わさびの千切り。

作　　り　　方

豆腐は、しっかり水気を切ります。
鍋をたっぷりのごま油で熱っします。
豆腐をつかみ崩しながら入れ、手早く炒めます。
醤油で味を調え、ねぎを入れ火を止めます。
大根おろし、わさびを添えて、出来上がり。

ダイエット食として最適な豆腐。グルメな食材としても注目の豆腐。「豆腐百珍」という江戸時代に紹介された豆腐のレシピ本。豆腐を現代の食生活から見つめなおしみませんか？今、話題の豆乳ももちろん豆腐の元・・豆腐の奥深い世界を是非、堪能してみてはいかがですか。