０７.草の八杯豆腐
[ ０７ ・ 草の八杯豆腐 ] くさのはっぱい豆腐
うどんのようにつるつる食べれないがそこがまたいい。
大根おろしがポイント。
材 料
木綿豆腐。
八杯汁（だし６、醤油１、さけ１、全部で八杯だから八杯汁と呼ぶ）
葛。大根おろし。
作 り 方
うどんのように長く太く切り、湯にいれ温める。
水気を切って器に入れる。
八杯汁をひと煮立ちさせ、葛を引き、とろみをつける。
椀に張り、水気を絞って豆腐の上にたっぷりのせる。
タグ
2011年1月10日 | コメントは受け付けていません。 |
カテゴリー:尋常品
０６.高津湯豆腐
[ ０６ ・ 高津湯豆腐 ] こうづゆ豆腐
醤油とみりんの効いた「あん」が豆腐とよく合う。温かいところがいい。
材 料
絹ごし豆腐。だし。醤油。みりん。
葛。からし。
作 り 方
豆腐を湯豆腐のように温める。
だしに醤油とみりんを加え、葛を引き「あん」を作る。
豆腐を崩れないように湯から上げ、水気を切る。
あんを豆腐の上から静かにかけ、豆腐の中央にからしをのせる。
タグ
2011年1月10日 | コメントは受け付けていません。 |
カテゴリー:尋常品
